红薯发糕,红薯和麵粉拌一拌,蒸一蒸,香甜蓬鬆

     

红薯发糕

冬天,我很喜欢买红薯,经常是这样的情况,红薯只吃了小半,我又去市场买红薯,或者刚刚网购了5斤红薯,我去菜市场逛,看到红薯质量好,我又买几个红薯,于是整个冬天,我家早餐都有红薯,有时烤着吃,有时蒸着吃,我还变着花样吃红薯。为什幺我那幺喜欢买红薯,因为红薯的胡萝蔔素、维生素C和叶酸含量高,这些营养物质对人体有好处,红薯有类似雌性激素的物质,女性多吃红薯可以延缓衰老,能美容养颜。

红薯的纤维素含量丰富,可以促进肠胃蠕动,可以预防便秘,有利于排出体内毒素。这就是为什幺我经常买红薯,有时我煮晚餐,我还会把红薯削皮,把红薯和大米一起煮饭,小时候,我妈妈经常这样煮饭的,米饭有红薯的香甜味道。

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前几天,我早餐蒸了几根红薯,还剩下1根红薯,我想试试用红薯做发糕吧!发糕是我经常做的麵食,我做发糕的频率很高。我把发糕列在最容易製作的清淡里,发糕不需要打发鸡蛋,不需要揉麵糰,甚至不需要严格的食材用量,用1双筷子就能做发糕,把所有食材搅拌均匀,发酵好蒸熟就可以了。

做红薯发糕先把红薯蒸熟,把红薯、麵粉和鸡蛋以及水分等材料搅拌成红薯麵糊,蒸熟就可以了。为了更加省事,我用做蛋糕的模具盛放麵糊蒸,这样的话不仅仅製作简单容易操作,吃的还很省事,吃完一个把蛋糕模扔进垃圾桶就可以了。

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中筋麵粉 200克,红薯 200克,牛奶150克,

鸡蛋1只,砂糖 20克,乾酵母 3克。

蔓越莓适量。

1红薯蒸熟,把红薯去皮,最好把红薯压成红薯泥,我把压红薯泥和麵粉混合一起进行的。

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2用来做发糕的麵粉,适宜用中筋麵粉,中筋麵粉就是用来做馒头、包子、饺子皮或者麵条这些麵食的麵粉。

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3把红薯和麵粉放在一起,把红薯压成泥,和红薯混合在一起。

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4加入1只鸡蛋、150克牛奶、20克砂糖和3克乾酵母粉,把这些材料用橡皮刮刀拌匀,混合在一起,。

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5要把所有材料搅拌均匀,确保麵糊里没有乾粉,用来做发糕的麵糊不要太稀,太稀蒸熟都很难成形。

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6把拌好的麵糊分别放在蛋糕模上面,如果没有图片里的纸杯蛋糕模,可以用蛋糕模或者蒸盘盛放麵糊。

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7在麵糊上面放入蔓越莓干,如果没有蔓越莓干,可以放葡萄乾或者红枣片,甚至不放果乾都可以。

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8大火烧开水后,用中火蒸30-25分钟,把红薯发糕蒸熟,蒸熟以后关火焖5分钟在打开盖子。

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做红薯发糕要注意液体量,液体量不要一次性加入到麵糊中,留20克液体,看着麵糊的状态才决定要不要放,因为每一种麵粉吸水性不同,所以要适当调整。

在红薯季,试试这个红薯发糕,做法简单,还营养美味。